🍽️ Braten & Beilagen: Die Besten Kombis & Ideen Für Genießer!

Was macht ein perfektes Gericht wirklich aus? Die Antwort liegt oft in der Beilage, denn sie kann ein Gericht von gut zu außergewöhnlich verwandeln.

Die Welt der Braten bietet eine Fülle an Möglichkeiten, und die Wahl der passenden Beilagen ist entscheidend für das ultimative Geschmackserlebnis. Ob Schweinebraten, Rinderbraten, Spießbraten oder Wildschweinbraten – jede Fleischsorte verlangt nach einer sorgfältig ausgewählten Begleitung. Doch welche Beilagen harmonieren am besten mit den unterschiedlichen Bratenvarianten? Welche kulinarischen Klassiker dürfen dabei nicht fehlen, und welche innovativen Ideen eröffnen neue Geschmackswelten?

Beginnen wir mit den Klassikern. Weißkohl und Rotkohl sind traditionelle Beilagen, die zu vielen Bratenarten passen. Besonders zum Schweinebraten ergänzen sie das herzhafte Aroma des Fleisches hervorragend. Wer es lieber Low Carb mag, kann auf Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi oder Romanesco zurückgreifen, die sich ebenfalls gut zum Braten zubereiten lassen.

• Natalee Vitagliano
• Kenneth Weate

Für Rinderbraten sind traditionelle Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse nach wie vor die perfekte Wahl. Doch auch hier gibt es Raum für Kreativität: geröstetes Gemüse oder Kartoffelgratin mit Knoblauch und Parmesan können das Gericht auf ein neues Level heben. Ein Gurkensalat mit Dill, Essig, Öl und Zucker ist eine erfrischende und leichte Beilage, die besonders gut zu Braten mit viel Soße passt. Die Säure des Essigs und die Frische des Dills bilden einen angenehmen Kontrast zum deftigen Geschmack des Bratens.

Zu Schweinebraten passen nicht nur die genannten Kohlsorten, sondern auch Serviettenknödel, glasierte Karotten oder Semmelknödel. Diese Kombinationen sind ein wahrer Gaumenschmaus und lassen keine Wünsche offen. Wenn es etwas besonderes sein darf, können auch geschmorte Pilze eine interessante Ergänzung darstellen.

Beim Spießbraten sind Kartoffelpuffer eine beliebte Beilage. Dazu passen Bratkartoffeln, Pommes Frites, Kartoffelpüree, Semmelknödel, Schupfnudeln, Coleslaw oder gedünsteter Kohlrabi. Dazu empfiehlt sich ein passender Rotwein.

• Yasmine Lopez Carl Crawford
• Chris Jansing Partner

Für Wildschweinbraten bieten sich Kartoffelknödel, Semmelknödel, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle, Dampfgemüse, Rotkohl und Feldsalat an. Auch hier sollte ein gehaltvoller Rotwein nicht fehlen.

Krustenbraten harmoniert wunderbar mit geschmortem Sauerkraut. Auch Polenta und Risotto können eine interessante Alternative sein. Als Soße zum Krustenbraten kann der Bratensatz verfeinert und eingekocht werden.

Zu Kassler, dem gepökelten und leicht geräucherten Schweinefleisch, passen ebenfalls verschiedene Beilagen. Wird viel Soße gereicht, können Blumenkohl oder Brokkoli auch einfach nur kurz blanchiert werden. Rotkohl ist ebenfalls eine beliebte Wahl.

Für Liebhaber der italienischen Küche bietet sich zu Hackbraten Polenta an. Ein weiteres traditionelles Gericht aus Maisgrieß, das hervorragend zu Fleischgerichten passt.

Die Zubereitung der Beilagen kann variieren. Bouillon Kartoffeln erhalten ihren intensiven Geschmack durch die Brühe, in der sie gekocht werden. Für vegetarische oder vegane Gerichte kann eine kräftig gewürzte Gemüsebrühe verwendet werden. Werden sie als Beilage zu feinen Braten serviert, kann auch eine verdünnte Fleischbrühe genutzt werden.

Ein wichtiger Aspekt bei der Wahl der Beilagen ist die Soße. Eine gute Soße kann das Aroma des Bratens hervorheben und das Gericht abrunden. Es gibt viele Soßenoptionen, die den Geschmack des Rinderbratens verbessern können. Soße zu Krustenbraten lässt sich perfekt aus dem Bratensatz verfeinern und einkochen.

Johann Lafer und Jamie Oliver haben eine Vielzahl von Beilagen ausprobiert. Johann Lafer steht für Abwechslung, während Jamie Oliver es schnell, einfach und lecker mag. Ofenkartoffeln, Babykarotten mit Knoblauch aus dem Ofen und Yorkshire Pudding sind von ihm als Beilage zu Roastbeef genannt worden.

Für Low Carb Liebhaber bieten sich zu Rinderbraten Spargel, Zucchini, Aubergine, Tomaten, Selleriestangen, Lauch, Blumenkohl, Kohlrabi und Brokkoli an.

Letztendlich sind die Möglichkeiten bei der Zusammenstellung der perfekten Beilagen vielfältig. Ob klassisch oder innovativ, wichtig ist, dass die Beilagen den Geschmack des Bratens ergänzen und das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Experimentieren Sie, probieren Sie neue Kombinationen aus und entdecken Sie Ihre persönlichen Favoriten!

Die Wahl der richtigen Beilagen ist also ein entscheidender Faktor für das Gelingen eines Bratengerichts. Es geht nicht nur darum, den Gaumen zu verwöhnen, sondern auch darum, ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen zu schaffen. Von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen Variationen – die Welt der Beilagen bietet unzählige Möglichkeiten, um jedes Braten-Erlebnis zu einem unvergesslichen Genuss zu machen.

In diesem Sinne: Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!